Almadraba, ajoblanco de almendra, encurtidos de la casa.
Croquetas de jamón ibérico 6 ud.
12 €
Bechamel cremosa de cocción lenta, fritas al momento.
Burrata de Apulia veg
14 €
Tomate de temporada, albahaca y aceite de oliva picual.
Gilda de la casa 2 ud.
6 €
Anchoa del Cantábrico, guindilla y aceituna gordal.
Calamar a la brasa
17 €
Su tinta, mayonesa de ajo asado y cebolleta.
Ensalada de hinojo y cítricos veg
11 €
Naranja sanguina, aguacate, pistacho y vinagreta de miel.
Principales
Presa ibérica a la brasa
24 €
Bellota, puré ahumado de patata y jugo de su asado.
Merluza de pincho
23 €
Pil-pil de sus espinas, almejas y guisantes lágrima.
Arroz meloso de carabineros
26 €
Fondo de marisco, azafrán de la Mancha. Mínimo 2 personas, precio/pers.
Risotto de setas de temporada veg
18 €
Carnaroli, parmesano de 24 meses y aceite de trufa.
Pichón de Bresse
28 €
Pechuga rosada, muslo confitado y remolacha asada.
Chuletón de vaca madurada para 2
62 €
Maduración 45 días, brasa de encina y patatas a lo pobre.
Postres
Tarta fina de manzana
9 €
Hojaldre caramelizado, helado de vainilla y reducción de sidra.
Coulant de chocolate 70%
9 €
Corazón fundido, helado de avellana tostada.
Torrija caramelizada
8 €
Brioche de la casa, leche infusionada en canela y limón.
Queso de oveja curado veg
10 €
Selección artesana, membrillo casero y pan de nueces.
Bebidas y vinos
Copa de tinto · Ribera del Duero
5,50 €
Tempranillo joven, fruta roja y un punto de roble.
Copa de blanco · Rías Baixas
5 €
Albariño atlántico, fresco y mineral.
Vermut de la casa
4,50 €
Reposado en bota, naranja y aceituna.
Botella · Rioja Reserva
32 €
Crianza larga, equilibrado y elegante.
Cava Brut Nature
26 €
Largo en lías, burbuja fina y final seco.
Agua / Refrescos / Café de especialidad
2 – 3 €
Café de tueste natural, infusiones y aguas con o sin gas.
Nota de alérgenos. Toda nuestra carta puede contener trazas de gluten, frutos secos, lácteos, huevo, pescado, marisco, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia o intolerancia, dínoslo al reservar o a tu llegada: adaptamos los platos siempre que es posible. Carta sujeta a la disponibilidad diaria del mercado. IVA incluido.
